Fetuccini Salsa Corasound

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  La Cocina Caos  Es cocinar, tomar un poco de vino,  salir a andar en bici y comer escribiendo esto.   La esencia de la Cocina Caos es el azar. Sabemos muy poco. Cocinamos en el medio de la nada. No somos nada.  Sólo dos o tres certezas.  Había champiñones, un tarro de alcauciles o alcachofas. Un nuevo jardín, recientemente plantado y regado. Se cocina sobre eso, y de pronto surge la idea de andar en bicicleta por dentro del jardín. De eso resulta:   Fetuccini con salsa corasound de champiñones y alcachofas   - Fetuccini fresco - Un tarro de corazones de alcachofa - Una bandeja de champiñones. - Cilantro. - Tomate maduro. - Pimiento. -  Ajo. - Cebollín. - Ajo. - Jengibre. - Queso rallado Saltear champiñones y corazones de alcachofa con tallos de cebollín y poco aceite. Una vez dorados se le tira un chorrito de vino blanco. Sal. Salsa Corasound. Tomate maduro, cilantro, pimentón, ajo, jenjibre, aceite  y cebollín rallarlos en el mini pi...
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Humitas en tostador de la Lita

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¡¡¡Ahh el sabor que viene de la tierra estival!!!

Mi mamá hace humitas como quizá muchas mamás de Chile. Le quedan riquísimas como a pocas, pero recalentadas en tostador son insuperables.
Ella deja que uno que otro granito entero de choclo se escape de la moledora. Le pone la cantidad justa de albahaca y escoge los mejores choclos para hacerlas.
Le quedan cremosas, suaves y aromáticas.
Me encanta recalentarlas en tostador, su textura queda algo más seca, amarillo más oscuro y un sabor a hoja de choclo quemadita que no puedo describir, sólo puedo decir que es terrestremente cálido y me hace pensar en ese sol algo naranjo, dorado oscuro que no quiere despedirse del horizonte y partir finalmente en la noche.




 

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